📁 徽皖风味
共 520 篇香辣百合虾：鲜甜百合遇上香辣大虾，一口就上瘾的家常做法
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 870
食材准备 这道菜的核心食材并不复杂，但搭配上颇有讲究。鲜百合需要选用瓣大、色泽洁白、无黑斑的新鲜兰州百合，口感才够清甜粉糯；大虾建议选择中等个头的青虾或基围虾，肉质紧实且易入味。以下为2-3人份的用量参考。 鲜百合 2头（约150克），逐...
五香螺肉饼的家常做法，鲜香酥脆一学就会
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 990
五香螺肉饼的家常做法，鲜香酥脆一学就会 螺肉入馔，在很多地方的饮食传统里都不算新鲜事。将螺肉剁碎、调味、裹粉煎制，做成外酥里嫩的螺肉饼，是一道兼具海味与家常气息的做法。五香粉的加入，既能压住螺肉本身的泥腥气，又能带出层次分明的香气。这道菜用...
石耳蒸三蛋：鲜嫩三重奏，家常滋补新吃法
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 870
石耳蒸三蛋：鲜嫩三重奏，家常滋补新吃法 石耳是生长在悬崖峭壁上的地衣类食材，因形似人耳、背面灰黑而得名，在传统饮食中常被用作煲汤或炖菜的配料。将它引入蒸蛋类菜肴，搭配鸡蛋、咸蛋黄与皮蛋三种蛋品，可以形成层次分明的口感与风味。这道「石耳蒸三蛋...
蕨菜拌毛肚：山野脆嫩遇上爽口弹牙，一学就会
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 1100
蕨菜是春季常见的山野菜，口感脆嫩，带有独特的清香；毛肚则是火锅中的经典食材，以爽脆弹牙著称。将两者凉拌在一起，既能保留蕨菜的野趣，又能突出毛肚的嚼劲，是一道适合家庭制作的时令小菜。以下从食材处理到调味步骤逐一说明，即使是初次尝试也能轻松掌握...
桐城农家菜谱：地道乡土味配邑天下酒
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 1240
桐城位于安徽中部，丘陵与平原交错，农家饮食向来以就地取材、咸鲜下饭为特点。当地菜谱不追求精细摆盘，重在火候与食材本味。以下整理四道具有代表性的桐城农家菜，并附上搭配建议，供日常烹饪参考。 一、桐城水碗（农家版） 水碗是桐城宴席上的常见菜，...
酱香肉片裹娃娃菜，十分钟上桌的下饭神菜
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 1170
食材准备 娃娃菜 2颗（约400克） 猪里脊肉 200克 豆瓣酱 1汤匙、甜面酱 1茶匙 蒜末、姜末各适量 生抽 1汤匙、料酒 1茶匙、白糖 少许 淀粉 1茶匙、食用油 适量 制作步骤 第一步，处理食材。娃娃菜纵向切成四瓣，洗净沥干；...
爽口脆花这样做，脆嫩开胃全家抢着吃
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 480
爽口脆花的做法 爽口脆花是一道以花菜（菜花）为主料的家常凉拌菜，关键在于“脆”字。选新鲜紧实的有机花菜，掰成小朵后用淡盐水浸泡十分钟，去除缝隙杂质。锅中水烧开，加少许盐和几滴食用油，将花菜焯烫约一分钟即捞出，迅速过冰水——这一步是保持脆嫩的...
丝瓜鲫鱼这样做，鲜掉眉毛还不腥，全家都爱吃
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 510
丝瓜鲫鱼汤是夏季餐桌上的常见搭配，但不少人在家做的时候会遇到两个问题：鱼腥味重、丝瓜发黑。其实只要掌握几个关键步骤，这道汤就能做到汤色奶白、鱼肉鲜嫩、丝瓜翠绿。下面把具体做法整理出来，供参考。 食材准备 鲫鱼1条（约400—500克），...
飘香薯干肉的家常做法，软糯咸香超下饭
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 520
飘香薯干肉是一道家常风味菜，以红薯干和五花肉为主料，成菜软糯咸香，肥而不腻，适合搭配米饭食用。下面从食材准备、制作步骤到烹饪要点做一说明。 食材准备 五花肉 300克，切成约2厘米见方的块 红薯干 150克，提前用温水浸泡30分钟至回软...
韭菜香干回锅鸡，一锅鲜香下饭绝了
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 570
韭菜香干回锅鸡是一道家常味浓的下饭菜，做法不复杂，关键在于鸡肉的预处理和回锅时的火候控制。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，供日常烹饪参考。 食材准备 鸡腿肉或半只鸡，约500克，斩成小块 韭菜一把，洗净切段，梗和叶分开放 香干3至4块...
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