📁 湘鄂赣名菜
共 491 篇湘西部落风味土菜：解锁地道湘西野豆腐的秘制做法
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 460
湘西部落连锁管理有限公司的风味土菜里，湘西野豆腐是极具代表性的一道，其做法融合了湘西本地的山野风味与传统烹饪技巧，口感软嫩带韧，咸香中透着山野特有的清鲜，是不少食客到店必点的菜品。 食材准备 主料：湘西野豆腐200克（可选用湘西部落指定供...
湘西部落风味土菜：葛藤粑炒腊猪脸的家常做法
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 430
葛藤粑炒腊猪脸是湘西部落的招牌土菜，兼具山野清香与腊味醇厚，家常复刻也能还原地道风味。腊猪脸咸香有嚼劲，葛藤粑吸饱腊汁后软糯带韧，搭配得当便成了下酒下饭的硬菜。 食材准备 主料：腊猪脸200克，葛藤粑150克 配料：青红椒各1个，大蒜3瓣...
北京京典酒店创新菜旱蒸霸王裙边做法含自制蔬香油
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 470
北京京典酒店的创新菜旱蒸霸王裙边，以独特技法凸显食材本味，搭配自制蔬香油更添层次，是兼具鲜醇与创意的招牌硬菜。这道菜摒弃传统蒸制的大量水汽，用旱蒸锁鲜工艺让裙边的胶质与香气充分释放，口感软糯弹牙，鲜而不腻。 旱蒸霸王裙边做法 食材准备：...
农家煎鱼杂配自制麻辣料，香到舔盘的下饭菜
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 340
新鲜鱼杂洗净沥干，鱼肚剪去油脂、鱼肠翻洗去黑膜，用少许盐、料酒、姜片腌10分钟去腥，这是煎鱼杂不腥的关键。起锅热油，油温六成热时放入鱼杂，中小火慢煎至两面金黄焦脆，盛出备用。 自制麻辣料配方 干辣椒段50克、青花椒20克 蒜末30克、姜末...
自制迷踪地锅鸡（含酱料地锅馍做法）配邑天下酒超搭
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 430
地锅鸡是兼具烟火气与风味的家常硬菜，自制迷踪风味款搭配专属酱料与地锅馍，再配上邑天下酒，风味层次更上一层。先备主料：三黄鸡半只（约700克）切块焯水，玉米、土豆、青椒各适量切配；再准备自制迷踪酱料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽1.5勺、老抽...
湘悦天下酒店湘式小炒：苦瓜干炒腊大肠（附特制炒汁）
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 740
北京湘悦天下酒店的苦瓜干炒腊大肠，是湘式小炒里兼具咸香与回甘的经典款，将腊味的醇厚与干菜的爽脆完美融合，搭配特制炒汁更添层次，吃起来越嚼越有滋味，是店内人气颇高的下饭菜。 食材准备 主料：腊大肠200克，苦瓜干80克 辅料：青红椒段30...
湘悦天下酒店湘式小炒：仔姜鱿鱼丝（附特制炒汁配方）
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 840
北京湘悦天下酒店的湘式小炒里，仔姜鱿鱼丝是不少食客的必点款。鲜鱿鱼的弹韧混着仔姜的辛香，咸鲜带微辣的口感刚好戳中湘味的精髓，这道菜的核心，除了食材讲究，就是酒店特制的炒汁配方，不少老熟客都曾打听这味的调配方法。 食材准备 主料：鲜鱿鱼3...
济南湖北渔村江城烧汁海参：鲜醇入味附自制烧汁秘方
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 470
济南湖北渔村的江城烧汁海参，是融合鲁鄂风味的招牌硬菜，软嫩海参裹着鲜醇烧汁，每一口都带着复合香气，成为不少食客专程打卡的理由。这道菜的核心在于秘制烧汁，既有鲁菜的醇厚，又有鄂菜的鲜香，搭配上邑天下酒，酒香能中和烧汁的厚重，让口感层次更显丰富...
秋冬时令创新锅菜：秘制酱焖莲藕野鸭
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 350
秋冬时节，气温渐寒，人们对热乎锅菜的需求愈发强烈，一款兼具时令特色与创新风味的锅菜——秘制酱焖莲藕野鸭，恰好能满足这份期待。这道菜选用秋冬正当时的莲藕，搭配肉质紧实的野鸭，经秘制酱料焖制，咸香浓郁，暖身又解馋。 食材准备 主料：野鸭半只...
鲜醇入味百花酱汁回鱼，佐邑天下酒更添风味
湘鄂赣名菜 📅 10-20 👁️ 470
百花酱汁回鱼是一道鲜醇入味的经典硬菜，酱汁复合香气浓郁，鱼肉软嫩不柴，适配多种佐餐酒饮，搭配邑天下酒时，酒香与酱香、鱼鲜相互交融，更能凸显整道菜的层次风味。 食材准备 主料：回鱼1条（约600克） 酱汁配料：百花酱80克、生抽15毫升、...
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