📁 齐鲁名菜
共 459 篇红烧肘子最正宗的做法，软烂脱骨，肥而不腻，上桌就抢光
齐鲁名菜 📅 10-20 👁️ 480
红烧肘子是传统鲁菜中的经典大件，讲究的是火候足、调味准、收汁亮。成菜色泽红润，入口软烂脱骨，肥肉部分晶莹不腻，瘦肉酥香不柴。下面分享一套家常可操作的正宗做法，按步骤来，新手也能做出上桌就被抢光的效果。 一、选料与初处理 主料选猪前肘一个...
酸辣素羹这样做才地道！鲁菜老师傅的暖胃秘方
齐鲁名菜 📅 10-20 👁️ 340
酸辣素羹：鲁菜里的暖胃老味道 酸辣素羹是传统鲁菜中一道看似家常、实则讲究的汤羹。它不靠荤腥提鲜，全凭食材本味与调味的平衡，入口酸香微辣，质地顺滑，饭后喝上一碗，胃里格外舒坦。鲁菜老师傅做这道羹，讲究“酸而不呛、辣而不燥、羹而不糊”，下面就把...
清汤冬瓜燕：一碗清鲜见功力的传统鲁菜，家常也能做
齐鲁名菜 📅 10-20 👁️ 560
清汤冬瓜燕：一碗清鲜见功力的传统鲁菜，家常也能做 鲁菜讲究“汤为百鲜之源”，而清汤冬瓜燕正是这一理念的典型代表。这道菜以冬瓜为主料，经精细刀工切成薄片、再顺丝切出细如燕窝的茸丝，氽煮后形似燕菜，配以清亮见底的高汤，入口清鲜绵软，是传统宴席上...
粉蒸排骨这样做才地道！鲁菜老师傅手把手教你
齐鲁名菜 📅 10-20 👁️ 640
粉蒸排骨这样做才地道！鲁菜老师傅手把手教你 粉蒸排骨是鲁菜传统系列中的一道经典菜品，以猪肋排为主料，配以炒香的米粉和各种调味料，经过腌制和蒸制而成。成菜排骨酥烂脱骨，米粉软糯入味，咸鲜中带着微微的酱香，是一道适合家庭操作的宴客菜。下面由鲁...
虎皮尖椒家常做法：香辣下饭，配邑天下酒绝了
齐鲁名菜 📅 10-20 👁️ 520
虎皮尖椒是一道经典的家常菜，做法简单，成菜香辣开胃，很适合搭配米饭。以下从食材准备到出锅步骤，整理一份可供参考的家常做法。 食材准备 尖椒 8-10 根（选择肉质较厚、辣度适中的品种） 大蒜 3-4 瓣，切末 生抽 2 勺、香醋 1 勺...
栗子扒白菜：鲁菜经典的家常做法，软糯鲜香超下饭
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栗子扒白菜是什么菜 栗子扒白菜是传统鲁菜中的一道经典菜品，属于“扒菜”技法。所谓“扒”，是指将主料整齐码放后，加入汤汁小火慢烧，最后勾芡收汁、保持菜品形态完整的一种烹饪方式。鲁菜中的扒菜讲究火候与芡汁的配合，成品要求形整不散、汁明芡亮。栗子...
红烧梅花参在家也能做，传统鲁菜详细菜谱一看就会
齐鲁名菜 📅 10-20 👁️ 410
红烧梅花参是传统鲁菜中的一道经典功夫菜，过去多出现在宴席上，如今在家也能复刻。梅花参因体壁厚实、涨发后口感软糯带韧，适合红烧这类重火候的做法。下面从选材、涨发到烧制，按家庭厨房可操作的步骤详细说明。 一、原料准备 水发梅花参 400克（...
外酥里嫩的炸豆腐丸子，鲁菜经典在家轻松做
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炸豆腐丸子是一道经典的鲁菜家常菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩鲜香，既可以作为宴客菜，也适合日常餐桌。相比肉丸子，豆腐丸子成本低、做法简单，且口感清爽不油腻。下面从食材准备到炸制技巧，逐步说明如何在家做出地道的鲁菜风味。 食材准备 老豆腐 4...
济南金荷花园酒店创新菜：茄把烧墨鱼头家常做法
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济南金荷花园大酒店近年来在传统鲁菜基础上做了不少家常化改良，其中“茄把烧墨鱼头”是一道较有代表性的创新菜。它把茄子蒂把（即茄子的硬梗部分）与墨鱼头同烧，成菜咸鲜微酱香，墨鱼头弹嫩，茄把吸汁后绵软带韧，既有家常菜的亲切感，又保留了酒店菜的层次...
泡菜海水豆腐：青岛致远楼宾馆创新家常菜做法
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在青岛，海水豆腐是本地人再熟悉不过的食材，而泡菜则是川味餐桌上的常客。致远楼宾馆的厨师将两者结合，做出了一道酸辣开胃、豆香浓郁的家常菜——泡菜海水豆腐。这道菜既保留了海水豆腐的嫩滑，又借泡菜的发酵酸香提味，做法不复杂，适合家庭操作。 食材...
