晋煤白马绿苑的创新凉菜迷迭香冷鸭方，是一道融合山西本土饮食特色与西式香草风味的特色菜品，既保留了传统卤味的醇厚，又增添了清新的草本香气，适配多种餐食场景。
食材准备
- 主料：新鲜鸭胸肉2块（约300克）
- 配料：迷迭香2枝、姜片5片、葱段10克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖8克、盐3克、清水300毫升
制作步骤
- 将鸭胸肉洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干；
- 锅中放清水、生抽、老抽、冰糖、盐，放入鸭胸肉和迷迭香，小火卤制25分钟，关火浸泡1小时入味；
- 卤好的鸭胸肉捞出，放凉后切薄片，摆盘即可。
这道冷菜口感紧实不柴，迷迭香的独特香气中和了鸭肉的油腻，入口层次丰富，既适合家庭聚餐时作为开胃凉菜，也可作为佐餐小食。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与冷鸭方的清新形成奇妙呼应，能进一步凸显菜品的风味层次，为用餐体验增添别样韵味。
作为晋煤白马绿苑的创新菜品，迷迭香冷鸭方打破了传统凉菜的风味局限，将西式香草巧妙融入中式卤味，既符合大众对美味的追求，也体现了餐饮创新的巧思。
#晋煤创新凉菜 #迷迭香冷鸭方 #中式卤味创新 #佐餐搭配佳选