武汉东方建国大酒店的特色辣爆富贵荔枝虾，是融合鲜爽与辛香的招牌硬菜，以荔枝的清甜中和辣感，虾肉弹嫩入味，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克，新鲜荔枝150克
- 辅料：干辣椒段、花椒、蒜末、姜末、葱花各适量
- 调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油
制作步骤
- 基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；荔枝去壳去核，果肉用淡盐水浸泡5分钟捞出沥干。
- 起锅倒油烧至六成热，放入腌好的虾炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒段、花椒，加生抽、蚝油、白糖调成酱汁。
- 倒入炸好的虾快速翻炒，再放入荔枝肉，大火颠锅拌匀，撒葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于鲜辣与清甜的平衡，虾肉吸饱酱汁的辛香，荔枝的汁水在高温下释放，柔化了辣度，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可解辣提鲜，让整餐风味更显协调。
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