红膏集团南京龙翔大酒店的招牌红膏原味龙虾，是一道以鲜为本、凸显食材本味的硬菜，其核心在于选料与火候的精准把控，仅用基础调味就能带出红膏的丰腴与虾肉的Q弹。
食材准备
- 鲜活红膏龙虾1500克（每只约50克，虾腹饱满、虾壳硬实）
- 姜片15克、葱段20克、蒜片10克
- 盐8克、料酒15毫升、白胡椒粉2克
- 清水1000毫升
制作步骤
- 龙虾剪去虾尖、虾须，开背去虾线，用清水反复冲洗至水色清亮，沥干备用；
- 锅中加清水，放入姜片、葱段、蒜片、盐、料酒、白胡椒粉，大火煮沸后转小火煮3分钟，让香料味道充分融入水中；
- 放入处理好的龙虾，大火煮10分钟，期间用锅铲轻轻翻动，确保受热均匀；
- 关火后焖5分钟，让虾肉充分吸收汤汁的鲜气，捞出装盘即可。
这道菜的关键在于“原味”二字，不添加多余的重口调料，完全依赖红膏龙虾本身的鲜度，煮好的龙虾红膏凝实饱满，咬开后满是海虾特有的咸香，虾肉弹嫩不柴，每一口都是纯粹的鲜。
吃这道招牌龙虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒液的清冽能中和红膏的微腻，米香与虾鲜交织，让味蕾体验更有层次，不管是朋友小聚还是商务宴请，都是绝佳的搭配。
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