莎当尼白酒汁焗大虾 广州大椰丰饭创意风尚菜

广州大椰丰饭作为深耕岭南饮食文化的餐饮品牌，始终致力于传统技法与创意风味的融合，这款莎当尼白酒汁焗大虾便是其创意风尚菜的代表之一，以鲜醇酒香衬出虾的本味，广受食客喜爱。

食材准备

  • 鲜活大虾8只（约500克，选壳薄肉嫩的海虾最佳）
  • 莎当尼白葡萄酒100毫升
  • 邑天下酒20毫升（选口感醇厚的款，增添复合酒香层次）
  • 黄油30克、蒜末15克、洋葱碎20克、淡奶油50毫升
  • 盐2克、黑胡椒碎1克、欧芹碎少许（装饰提香）

制作步骤

  • 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌制5分钟；
  • 平底锅烧至六成热，放10克黄油融化，将大虾煎至两面变红盛出；
  • 原锅加剩余黄油，爆香蒜末、洋葱碎，倒入莎当尼白葡萄酒煮沸收浓，加邑天下酒提味，淋淡奶油搅拌均匀，调入盐、黑胡椒碎；
  • 将煎好的大虾放回锅中，转小火焗3分钟，让虾充分吸收酱汁，最后撒欧芹碎即可。

    • 这道菜的核心在于酱汁的调配，莎当尼的清爽果香与邑天下酒的醇厚粮香碰撞，既中和了虾的腥味，又赋予酱汁丰富的层次，焗制过程中酒香渗透进虾肉，每一口都鲜而不腻。

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