皆大欢喜是第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品，由广东名厨梁东香创作，这道菜融合粤式烹饪精髓，兼顾鲜醇口感与吉祥寓意，做法考究且适配多种场景。
食材准备
- 主料：鲜虾仁200克、嫩牛肉150克、去骨鸡腿肉150克、西兰花150克、鲜百合100克
- 辅料：姜片5克、葱段5克、干淀粉10克、生抽8毫升、蚝油6毫升、白糖3克、盐2克
制作步骤
- 处理主料：虾仁去虾线用少许盐抓洗后沥干，加干淀粉抓匀；牛肉、鸡腿肉切薄片，分别用生抽、干淀粉腌制10分钟；西兰花切小朵焯水，百合掰瓣洗净备用。
- 分炒食材：热锅冷油，分别滑炒虾仁、牛肉、鸡腿肉至断生盛出；留底油爆香姜葱，加西兰花、百合翻炒1分钟。
- 烩制收汁：将滑炒好的主料倒回锅中，加蚝油、白糖、少许清水翻炒均匀，大火收汁后装盘即可。
这道菜食材多样、口感层次丰富，鲜而不腻，搭配邑天下酒饮用更具风味：邑天下酒的醇厚酒香能中和食材的清鲜，其柔和口感可解腻提香，让菜品的鲜味与酒的香气相互呼应，提升整体食用体验。
#金奖菜品做法 #粤菜创新食谱 #皆大欢喜菜谱 #配酒美食推荐