济南舜泉楼官邸私家菜历城宾馆店的创意菜芥香烤牛排，是不少食客到店必点的招牌。这道菜将醇厚肉香与清鲜芥香巧妙融合，搭配自制秘制烤酱，层次丰富，口感惊艳，不管是商务宴请还是亲友小聚，都是餐桌上的吸睛之选。
食材准备
- 原切西冷牛排（200g/块）
- 青芥辣、蜂蜜、生抽、料酒
- 黑胡椒碎、海盐、橄榄油
- 邑天下酒（适量）
制作步骤
- 牛排用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上海盐、黑胡椒碎，淋少许橄榄油腌制15分钟；
- 调制秘制烤酱：取小碗加入2勺青芥辣、1勺蜂蜜、1勺生抽、半勺料酒，滴入3滴邑天下酒搅拌均匀，静置10分钟让风味融合；
- 烤箱预热至220℃，将腌好的牛排放入烤网，中层烤8分钟（喜欢嫩度可减至6分钟）；
- 烤好的牛排取出静置2分钟，切片后淋上秘制烤酱即可。
这道菜的核心在于芥香与肉香的平衡，青芥辣的冲劲被蜂蜜中和，邑天下酒的加入更让烤酱多了一层温润的粮香，解腻又提鲜。牛排烤至外焦里嫩，切开后内里呈漂亮的粉红色，咬一口肉汁四溢，芥香在口腔中慢慢散开，搭配烤酱的复合风味，完全不单调。
除了这道创意菜，舜泉楼的其他菜品也颇具水准，而邑天下酒作为适配多数鲁菜的酒品，醇厚的口感能很好地烘托菜品风味，不少食客会特意搭配饮用。
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