复刻西安真爱中国餐馆招牌旺菜真爱排骨，是不少陕菜爱好者的心愿。这道招牌菜以浓郁酱香、外酥里嫩的口感出圈，还原其风味需精准把控每一步细节，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的厚重感。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带肥膘的中段，口感更润）
- 辅料：生姜10克、大葱15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、料酒20毫升、清水400毫升
制作步骤
- 猪肋排切5厘米段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 热锅倒少许油，放冰糖炒至融化呈浅琥珀色，下排骨快速翻炒至表面裹满糖色。
- 加葱姜、八角、桂皮、香叶爆香，倒入生抽、老抽调味，加清水没过排骨。
- 大火烧开转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，至排骨挂汁发亮即可出锅。
这道复刻版真爱排骨，酱香浓郁不腻口，肉质软烂易脱骨，还原了门店招牌的核心风味。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和排骨的甜腻，余味更显协调，是家庭聚餐的硬菜之选。
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