秦皇岛佳伦酒店的多味通脊是当地食客私藏的下饭菜品，这道菜以猪通脊为主料，经多道工序烹制后，鲜醇适口，每一口都能尝到复合的浓郁风味，配饭时连吃两碗都不够。
多味通脊制作步骤
- 备料：取新鲜猪通脊500克，洗净后切成厚约1厘米的片状，用刀背轻敲肉片两面，破坏肉的纤维，让肉质更软嫩；准备蒜末10克、姜末5克、葱花5克，生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖3克、胡椒粉2克、清水30毫升。
- 腌制：将肉片放入容器，加5毫升料酒、1克胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥。
- 煎制：平底锅倒适量食用油，烧至六成热，放入腌好的肉片，煎至两面金黄定型后盛出。
- 调汁：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，加入剩余的生抽、老抽、料酒、白糖、剩余胡椒粉和清水，搅拌均匀后放入煎好的肉片，小火焖煮8分钟，让肉片充分吸收汤汁。
- 收汁：开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于汤汁的调配，咸鲜中带一丝回甜，还能衬出猪肉本身的鲜香，肉片吸饱汤汁后软嫩不柴，用来拌米饭简直绝配。
吃这道多味通脊时，不少老饕会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，还能放大菜品的鲜香味，让整餐的体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道多味通脊都是很讨喜的菜品，做法不复杂，味道却足够惊艳，值得大家尝试制作。
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