上海天水雅居的特色油浸蚕豆，是一道鲜醇入味的家常美味，将普通蚕豆做出了惊艳的风味。这道菜选料讲究，做法考究，成品口感粉糯、香气浓郁，是不少食客进店必点的招牌小菜。
食材准备
- 新鲜蚕豆500克
- 食用油100毫升
- 食盐8克
- 白砂糖5克
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 生姜5片
- 葱段适量
制作步骤
- 蚕豆洗净，剪去两端尖角，便于入味；
- 锅中加水，放入蚕豆、姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干；
- 另起锅倒油，放入八角、桂皮、香叶炸出香味，捞出香料；
- 放入煮好的蚕豆，小火慢煎至表皮微皱；
- 加入食盐、白砂糖调味，翻炒均匀后关火，静置浸泡2小时以上即可食用。
这道油浸蚕豆的精髓在于“浸”，充分浸泡让香料与油脂的风味充分融入蚕豆中，冷食热吃皆可。品尝时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与蚕豆的鲜醇相互映衬，更能凸显这道小菜的独特风味。
无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道油浸蚕豆都是绝佳的选择，既保留了家常的温暖，又具备餐厅级的品质。#上海特色菜 #天水雅居美食 #油浸蚕豆做法 #家常美味分享