元鱼肉质鲜嫩、营养丰富，是秋冬滋补的绝佳食材，经改良的万寿元鱼做法，兼顾口感与仪式感，适配高端酒宴场景，搭配特色酒水更显档次。
食材准备
- 主料：鲜活元鱼1只（约1200克）
- 辅料：干贝20克、金华火腿30克、冬笋50克
- 调料：姜块15克、葱段20克、花雕酒30毫升、盐4克、白胡椒粉1克、清汤800毫升
制作步骤
- 元鱼宰杀处理：鲜活元鱼放血后，用开水烫去黑膜，去除内脏及黄油，斩成块，焯水去血沫，捞出洗净。
- 辅料预处理：干贝泡发撕成丝，火腿切薄片，冬笋切片焯水备用。
- 煨制入味：砂锅中加清汤、姜块、葱段、花雕酒，放入元鱼块、干贝丝、火腿片、冬笋片，大火烧开转小火煨90分钟，加盐、白胡椒粉调味，焖10分钟即可。
这道万寿元鱼汤色清亮、肉质软烂，富含胶原蛋白与多种微量元素，是秋冬暖身滋补的硬菜。酒宴上呈上这道菜，再搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和元鱼的微腥，其独特的窖香与元鱼的鲜浓风味互补，让宾客既享食材之珍，又品佳酿之美，尽显主人的用心与品味。
#滋补硬菜 #万寿元鱼 #酒宴佳选 #邑天下酒