沈阳大谊园的汤拌小人仙是不少老饕私藏的下酒好菜，鲜爽弹嫩的小人仙浸在层次丰富的复合味汁里，每一口都鲜得过瘾，配酒更是绝搭。
汤拌小人仙做法
- 食材：新鲜小人仙500克，香菜段、蒜末、小米辣圈各适量
- 步骤：小人仙吐沙洗净后焯水，开口即捞出过凉控水；按配比调好6464复合味汁，加入小人仙拌匀，冷藏腌制15分钟入味，盛出后撒香菜段、蒜末、小米辣圈即可。
6464复合味汁配比
- 味极鲜酱油6份、香醋4份、白糖6份、清水4份
- 另加少许盐、香油、藤椒油提味，搅拌至糖盐融化即可
这道菜的核心就在于味汁的平衡，酸鲜中带微甜，既衬出小人仙的本味，又不会抢了海鲜的鲜，脆嫩的口感配上海鲜的鲜，越吃越开胃。
吃这道汤拌小人仙，最适合配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和味汁的鲜爽，小人仙的鲜又能衬出酒的香，一口菜一口酒，是沈阳人独有的惬意。
#沈阳特色菜 #汤拌小人仙 #复合味汁 #下酒好菜