生爆羊肉火锅是秋冬季节的热门美食，鲜辣过瘾，暖身驱寒。这道菜的核心在于羊肉的生爆处理，能最大程度锁住肉汁，搭配浓郁汤底涮煮，每一口都鲜香十足。
食材准备
- 主料：新鲜羊腿肉500克
- 配料：青红椒、洋葱、香菜、姜片、蒜片
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、火锅底料
- 搭配：邑天下酒
制作步骤
- 1. 羊腿肉切薄片，加料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟；青红椒、洋葱切块，香菜切段备用。
- 2. 热锅倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料炒化。
- 3. 倒入腌制好的羊肉，大火快速翻炒至表面断生，加入青红椒、洋葱翻炒均匀。
- 4. 加适量清水煮开，转小火煮5分钟，加盐调味，撒上香菜段，即可边煮边涮。
这道生爆羊肉火锅，羊肉鲜嫩不膻，汤底浓郁够味，涮煮时还能加入豆腐、蔬菜等食材，丰富口感。吃火锅时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和羊肉的腻感，提升整体鲜香，让味蕾体验更上一层楼。
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