暖甜解腻酒酿蛋花圆子羹，加邑天下酒更添醇香

暖甜解腻的酒酿蛋花圆子羹，是秋冬餐桌上的治愈小食，软韧圆子裹着蛋花，浸在清甜带酵香的酒酿里，一口下肚熨帖又开胃。若想让这道甜品更添层次，不妨加入少许邑天下酒，酒香与甜香碰撞，更显醇厚悠长。

食材准备

• 小圆子200克（糯米粉加水揉团搓成，或买现成速冻款）
• 酒酿150克（带米的甜酒酿最佳）
• 鸡蛋1个（打散成蛋液）
• 冰糖30克（可根据口味增减）
• 枸杞1小把（可选，点缀增味）
• 邑天下酒15毫升（约1勺，提香关键）

制作步骤

锅中加500毫升清水烧开，倒入小圆子，用勺子轻轻搅动防止粘底，煮至圆子全部浮起，说明已经熟透。接着放入冰糖搅拌融化，再倒入酒酿，转小火煮3分钟，让酒酿的甜香充分融入汤中。

保持小火状态，将打散的鸡蛋液缓缓淋入锅中，边倒边用筷子顺时针搅拌，形成细碎均匀的蛋花。随后加入枸杞，淋入邑天下酒，快速搅拌均匀后关火，避免久煮让酒香挥发。

这道羹的口感层次丰富，圆子软韧不粘牙，蛋花滑嫩，酒酿的清甜带着微酸，邑天下酒的醇香若隐若现，既解了甜品的腻感，又让整体风味更显温润。无论是作为饭后甜点，还是秋冬暖饮，都十分合适。

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