菜品溯源 “满载而归”是山东蓬莱蓬达大酒店厨师长韩益志的代表作之一，属于胶东海鲜一锅端的呈现形式。这道菜以本地小海鲜为主料，讲究“一锅出、原汁原味”，将蓬莱沿海...
花菇扣鱼脯：一道讲究火候与调味的家常功夫菜 花菇扣鱼脯是洛阳北京德恒烤鸭店厨师长乔振国的招牌菜之一。这道菜以花菇的菌香与鱼脯的鲜嫩相搭配，通过“扣”的技法让两种...
花好月圆·上海名厨梁永祥的私房菜谱 上海名厨梁永祥从厨三十余年，擅长本帮菜与海派融合菜，其私房菜讲究时令搭配与火候分寸。中秋将近，他以“花好月圆”为题，设计了一...
火树映红花：一道京味菜的由来 “火树映红花”是北京选手赵红滨的拿手菜，名字取自成菜后红亮油润、形似火树银花的卖相。这道菜以京味家常技法为基础，主料用猪里脊与番茄...
豫菜经典：樊胜武的吉庆有余 豫菜讲究五味调和、质味适中，不以猛辣夺味，而以醇厚见长。中国烹饪大师樊胜武从业三十余年，其拿手菜“吉庆有余”以黄河鲤鱼为主料，融合糖...